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有哪些食物富含维生素a?

饮食文化  2018年10月26日  浏览:12 次

维生素a属于脂溶性维生素,它不溶于水,因此蒸煮提取时也不损失,人及动物都需要它。如果人体因为某些原因造成维生素a缺乏的话,会造成夜视力不好以及皮肤等一系列的改变,我们可以通过多食用一些富含维生素a的食物或者补充维生素a营养补充制剂的方式来补充维生素a。

那么富含维生素a的食物有哪些呢?自然界中的维生素a分为两大类,一类是来源于动物体内的维生素a,这类维生素a直接具有一系列生理功能,而另一类是来源于植物体内的的胡萝卜素,需要在人体的作用下转变成为有活性的维生素a,所以说最典型的富含维生素a的食物大多来源于动物性食品。

其中含维生素a最丰富是鳖鱼肝油、海鱼(如蟹鱼和大比目鱼)肝油以及海洋哺乳动物(如北极熊)肝油。而一般性的富含维生素a的食物大多是动物的肝脏,如牛肝、羊肝、猪肝、鸡肝、鸭肝等。一些水产品如蟹、比目鱼、牡蝠、鲑鱼、箭鱼、鲸鱼肉等的维生素a的含量也比较高。所以说有活性的维生素a只存在于动物性食物中。各种动物的肝、鱼肝油、鱼子、全奶、奶油、禽蛋等都是富含维生素a的食物。此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140一846国际单位的维生素a(每100克)。

上面我们说过维生素a和胡萝卜素密切相关,胡萝卜素进入人体后可以在人体的作用下转变为维生素a,所以富含胡萝卜素的食物从本质上来说也富含维生素a的食物。胡萝卜素多来源于植物性食品,食物中的胡萝卜素经过消化后部分可被吸收,被吸收的胡萝卜素在肝脏及小肠黏膜内经过一种酶的作用可转化为维生素a。

富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。胡萝卜、菠菜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等,深色蔬菜甜菜、散叶甘蓝、芥菜、菠菜、甘薯、笋瓜,黄色水果杏、桃等维胡萝卜素的含量也不低。黄色蔬菜胡萝卜、南瓜;黄色水果杏、桃、甜瓜等。胡萝卜、甜菜、杏子和黄甜瓜是获取维生素a原的首选,可以提供人体每日所需的全部维生素a原。下面给出了一些富含维生素a的食物,您可以通过表格查看哪些食物维生素a的含量比较高,选择性的食用。


有哪些食物富含维生素a?

富含维生素a的食物表

最后我们可以总结一下,富含维生素a的食物主要有两种,一种是直接向人体提供维生素a的动物性食品,其中以鱼肝油维生素a的含量最高,其次是一些动物性食品,各种动物的肝脏维生素a含量都比较高,另外一类富含维生素a的食物是含有胡萝卜素的各种植物性食品,多数黄色的蔬果胡萝卜素的含量都比较高,其中以胡世界上为代表,但最后要指出的是,一些绿色蔬果因其叶绿素掩盖了胡萝卜素的黄色,并不说明他们没有胡萝卜素。

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